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Leçon n°4 : La force du collectif

Nicolas Feuillatte est un modèle unique en Champagne, qui tire sa force de l’engagement collectif et de la solidarité de ses 4 500 vignerons et de ses équipes de vinification...

Le coup de sifflet final vient de retentir. Il s’en est fallu de peu, mais votre équipe l’a fait. Elle est championne du monde !
Assis dans le salon, vous refaites le match avec vos amis. Face caméra, l’entraîneur répond aux questions des journalistes. Fier de ses joueurs, il souligne la force du collectif. Pour une fois, vous êtes d’accord avec lui. Cette victoire, c’est avant tout celle d’une équipe.

Nés de la rencontre d’hommes et de femmes visionnaires , les champagnes Nicolas Feuillatte portent l’étoffe des grandes équipes. Depuis 2017, le Chef de Caves Guillaume ROFFIAEN en est le sélectionneur. Véritable tête pensante, il orchestre chaque année l’étape cruciale des assemblages. Son terrain de jeu ? La plus belle appellation du monde : un territoire de 150 km, d’Est en Ouest et du Nord au Sud. Ses équipiers ? Les trois cépages champenois : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay.

Fruit d’une année de travail, la qualité de la récolte augure le potentiel des futures cuvées. Vendangés à maturité, les raisins sont séparés, pressés et mis en cuves.

Emprisonnés dans ces géants d’acier, les moûts subissent plusieurs transformations naturelles. Au fil des mois, les jus deviennent vins clairs. Dès lors, un nouveau processus s’enclenche.

Entouré d’un collège d’experts, le Chef de Caves déguste tous les vins tranquilles de la vendange. Un travail titanesque qui se répète des dizaines de fois, plaçant l’assemblage au rang d’art majeur. Alliant savoir-faire et intuition, ils transcendent une matière brute, créant un vin supérieur à la somme des premiers. Pour y parvenir, ils s'appuient sur trois éléments indissociables. L’assemblage de terroirs, de cépages et d’années.

Crayeux, sableux ou marneux, le sous-sol champenois offre une infinité de variations aromatiques. Apportant corps et contraste, les trois cépages sont combinés pour délivrer puissance, rondeur et finesse. Placés au cœur de l’assemblage, les vins de réserve constituent l’avant-garde la Maison. Sélectionnés pour leur constance, ils permettent de minutieux ajustements dans la composition des cuvées.

L’assemblage est une discipline exigeante. La recherche d’une harmonie, d’un équilibre. Gardiens des valeurs de la Maison, les champagnes Nicolas Feuillatte sont le fruit de cette vision.
Nés en terre d’enchantement, ils sont la signature de grands vins de Champagne.

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Nicolas Feuillatte

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